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                    不锈钢商用厨房设备

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                    商用电磁炉缺点和优点有哪些?

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                    商用电磁炉缺点和优点有哪些?

                    发布日期:2018-12-10 作者: 点击:

                    一、不锈钢商用厨房设备商用电磁炉的优点如下:

                      

                    1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上,速度远快于油炉及燃气炉,大大节约烹调时间,提高出菜速度。   


                    2、节能环保--商用电磁炉无明火,锅体自身发热,减少了热量传递损失,因而其热效率可达 80%至92%以上,而且无废气排放,无噪音,大大改善了厨房环境。 

                      

                    3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。 

                      

                    4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染,因而锅具、炉具都非常容易清洁,这在其它炉具是不可想象的。   


                    5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样,易产生泄露,也不产生明火,安全性明显优于其它炉具。特别是,它本身设有多重安全防护措施,包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压?;?、使用不当自动?;鹊?, 即使有时汤汁外溢,也不存在煤气灶熄火跑气的危险,使用起来省心。尤其是炉子面板不发热,不存在烫伤的危险,令老人和儿童倍感放心。 

                      

                    6、经济实惠---商用电磁炉是用电大户,但由于加热升温快速、电价相对又较低,计算起来费用比煤气、天然气都要便宜?!?/span>


                    7、精确温控---商用电磁炉可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。  


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                    二、商用电磁炉的不足之处:   


                    1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命?!?/span>

                     

                    2、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差。

                      

                    3、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦。

                     

                    4、电磁炉无明火,一般人难以直观掌握火候,专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。


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